Que disent les bœufs américains de l’état de l’Europe ?

À la fin de l’année dernière, les législateurs européens ont adopté un accord octroyant aux Américains davantage de possibilités d’exportations dans nos contrées de leur bœuf dit de « haute qualité ». Que les choses soient claires : il ne s’agit pas de bœufs aux hormones. Le quota autorisé s’élève à 35.000 tonnes, ce qui parait considérable en termes absolus, mais n’est qu’une goutte d’eau au regard de la consommation (autour de 6,5 millions de tonnes) ou des importations (300.000 tonnes) annuelles de bœuf. L’honnêteté intellectuelle commande de signaler d’emblée que...